Reseña
«Lo más importante que he aprendido es que cocinar conecta.» Michael
Pollan
La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en la vida
cotidiana, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los
reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a
ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año tras
año nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comida
procesada.
El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las
virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta
a los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos,
configura un momento familiar y produce placer. Pollan nos explica los
fundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de los
distintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatro
elementos: agua, fuego, tierra y aire.
Cocinar es una divertida invocación a los lectores para que tomen el
control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse con
el mágico poder de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo
en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.
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